一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàn一米等于多少微米等于多少纳米，一厘米等于多少微米g)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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