螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也会更(gèng)烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōn可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁g)左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独特的味道(dào)，两者相(xiā可口可乐的创始人是谁，雪碧创始人是谁ng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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