螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这长征有多长公里 红军长征一共用了几年(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不(bù)喜欢这种(zhǒng长征有多长公里 红军长征一共用了几年)味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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