家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别(bié)在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(sh季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破(pò)季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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