金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资(zī)者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们(men)也开始动起(qǐ)来(lái)，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特(tè)色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们(men)走访和当地居民反映(yìng)，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一(yī)出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等(děng)餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预(yù)计包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆(bào)火出圈(quān)，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大(dà)学(xué)生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们(men)认为淄博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博地区特(tè)有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费(fèi)者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就(jiù)魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了餐流程(chéng)，该团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除(chú)了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会驾车半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族(zú)镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的(de)牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观(guān)察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费人群(qún)以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了(le)大(dà)量工作(zuò)人员监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明(míng)显提升(shēng)。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政府采取了(le)一系列措施(shī)保障和(hé)丰富(fù)游客体验，热度(dù)有望延续(xù)。

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