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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米)碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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