酸笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的(de)两(liǎng)种制作(zuò)方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节(jié)在春(chūn)秋两季，当竹笋发出(chū)嫩芽，长出约30公分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太(tài)阳(yáng)光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这(zhè)样在水中泡着(zhe)。

　　当天(tiān)就(jiù)可食(shí)用(yòng)。

　　吃不完的(de)话，每天换一次水。

　　如果不换水(shu润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素ǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什(shén)么(me)那么(me)臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会有一股特殊(shū)的气味，并且(qiě)酸(suān)笋会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让人接(jiē)受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋(sǔn)在(zài)泡制的过(guò)程中经过(guò)了发(fā)酵，从而让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不过(guò)，这种食物只是(shì)闻(wén)起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉中的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉(fěn)会变得无味，若是第一次(cì)吃螺(luó)蛳(sī)粉，不能(néng)接(jiē)受酸(suān)笋，可以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂(zhī)肪(fáng)、淀粉(fěn)很(hěn)少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可(kě)以放(fàng)心食用。

酸笋炒(chǎo)什么(me)好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克(kè)、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备(bèi润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素)食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加入(rù)适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适(shì)量花(huā)生油(yóu)。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一(yī)茶(chá)匙、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量(liàng)、葱适(shì)量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放(fàng)入(rù)肥肉(ròu)，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放(fàng)下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着(zhe)放入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关(guān)火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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