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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供(gōng)给能量及(jí)热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色(sè),因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感(gǎ卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗n)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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