淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时12是什么意思(shí)间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当12是什么意思然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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