为(wèi)什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗不需要焯水，也能(néng)炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中(zhō早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗ng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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