咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以(yǐ)及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备这(zhè)一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第(dì)一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油(yóu)轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡(pào)，把肉一(此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读yī)块块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西(xī)红(hóng)柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当(dāng)一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少(shǎo)量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋此非彼是什么意思，此 非彼 是什么意思怎么读液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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