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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的(de)书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛p>

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jì三眼蟹为什么有三个眼，三眼蟹为什么有三个眼睛n)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通(tōng)明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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