咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)制(zhì)造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么(me)好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放入(rù)猪肉(ròu)块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(d聚聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯n>ào)入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹(guǒ)的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削(xuē)减白(bái)糖的用量或(huò)者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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