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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人(r正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算én)则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山(shān)东人和(hé)东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂窝(wō)比较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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