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　　家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　各有优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。