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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬1cc的水等于多少克，1cc水是多少克化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各(gè)式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。1cc的水等于多少克，1cc水是多少克p>

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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