为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患(huàn)者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物(wù)质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用(yòn不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)g)热(rè)水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇(yù)热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内(nèi)部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且(qiě)不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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