咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那么好吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常(cháng)见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)

咕噜肉的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉(xī)数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，吴亦凡的案件是怎么回事，吴亦凡事件立案了吗拌(bàn)和均匀(yún)，腌半(bàn)小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温(wēn)太低(dī)，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡(pào)。

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