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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低(dī)。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏(ni苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗ē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的小店(diàn)要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第(dì)七步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一个月左右，现在这(zhè)个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要40天(tiān)左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点，只需(xū)延(yán)迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观(guān):不(bù)同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度(dù)适(shì)中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多(duō)但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明(míng)葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关(guān)，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那颗(kē)是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地(dì)保(bǎo)存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的(de)情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄(jiā)和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗(kàng)氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因(yīn)为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多(duō)氧化酶类，它们在细胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗苹果app内购买什么意思 苹果app内购买项目可以关闭吗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其(qí)他抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道其(qí)实很不(bù)错。

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