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柴(chái)火鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈(yù)加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的(de)香味(wèi)。但需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减豆(dòu)瓣酱的(de)用(yòng)量,由于豆瓣(bàn)酱也(yě)是(shì)含有必(bì)定盐分的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗仍(réng)是熟(shú)面

　　柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面(miàn)便是死(sǐ)面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分(fēn)（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混(hùn)合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁、锌等矿物(wù)质(zhì)，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人会在家里边去制造(zào)这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人(rén)根本就(jiù)没有办(bàn)法常(cháng)常(cháng)的吃到这道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些(xiē)饭馆(guǎn)里(lǐ)边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)加(jiā)水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉(yù)米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的(de)人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不由得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和(hé)均匀(yún)，直(zhí)到(dào)鸡块都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄子参(cān)加并加(jiā)适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不(bù)要重复揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅(guō)里开了，就能(néng)够把锅贴贴(tiē)在菜周围，记住饼(bǐng)的(de)下部(bù)分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火(huǒ)焖一(yī)会，等(děng)碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄(huáng)鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯水后加(jiā)姜片、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂(jì)子（约16个(gè)），团成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄饼，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄(tí)膀(bǎng)块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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