为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖(白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么dùn)，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食(shí)用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更(gèng)加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)会(白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么huì)比公鸡的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)。

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