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徐海为是谁?

徐海为是谁? 怎么才能挑甜葡萄吃呢女生 甜葡萄可以酿酒吗

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徐海为是谁?甜葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒吗

  甜(tián)葡(pú)萄是可(kě)以酿酒的。

  可以,不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

  第一步:买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时,可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些(xiē)熟透的葡萄(táo),哪怕是一(yī)颗颗散落(luò)的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一(yī)是(shì)容(róng)易发酵,二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等,都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

  第二步:洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残留农药(yào),清(qīng)洗葡萄的(de)环节(jié)就相(xiāng)当重要,最(zuì)好能够逐(zhú)颗(kē)清洗(xǐ),再用(yòng)自来(lái)水反复(fù)冲洗,同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人,喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒,这也未尝不可,但是少(shǎo)了(le)一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的(de)营(yíng)养。

  第三步:晾干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表(biǎo)面(miàn)没有水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

  第(dì)四步:选择容器酒坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶(píng),但不(bù)主张用塑料容器,因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反(fǎn)应,并(bìng)产生一些有毒物质(zhì),危害人(rén)体健康(kāng)。

  第五(wǔ)步:捏好葡萄放进容器双手洗净后,直接捏葡萄,操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握(wò),然后(hòu)放入酒坛中(zhōng),再把糖放在(zài)葡萄(táo)上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即(jí)10斤(jīn)葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友,可以放2斤糖(táng),但是(shì)不(bù)能不放糖(táng),因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

  第六步(bù):加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng),如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话,可(kě)以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点(diǎn)酒泥,加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu),酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保存,平时不要随意去翻(fān)动或(huò)打开盖(gài)子。

  第七步:启封天热(rè)时,葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右,现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒,发(fā)酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后,捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮,就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意,如果喜(xǐ)欢酒劲足一点,只需(xū)延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后,每一次(cì)舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛(tán)的盖子,以免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能(néng)挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

  1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同的风味和特点 。

  选购时,首(shǒu)先要(yào)注意外(wài)观新鲜,果穗大(dà)小(xiǎo)适当整(zhěng)齐(qí),果梗新鲜坚挺(tǐng),果粒(lì)饱满,大小均匀,青籽、瘪籽少,外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

  当用手轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡萄时(shí),果(guǒ)粒紧实(shí),种子(zi)掉落较(jiào)少(shǎo)。

  如果(guǒ)颗粒纷纷(fēn)脱落,说明不够新鲜 。

  2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深(shēn),较(jiào)亮;比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ),桂圆琥珀(pò)紫,巨峰黑紫,牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

  3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富,味(wèi)甜,香气(qì)浓郁(yù);劣质葡萄汁汁少或多但味少,无香气,酸(suān)味明显 。

  买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄(táo),因为(wèi)一般(bān)来说(shuō),底葡萄是最不甜的 。

  如果是甜的,说明葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄,什么样的葡萄(táo)甜?

  答(dá):(1)看外观。

  外观新(xīn)鲜,大小均匀、整齐,枝梗新鲜(xiān)牢固,颗粒饱满,外有白霜的,一般比较好。

  另(lìng)外,葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí),如果葡萄纷(fēn)纷脱落,说明葡萄不(bù)够新鲜。

  (2)辨颜色。

  一般(bān)成熟(shú)度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳,如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色,美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

  (3)闻(wén)果香。

  果汁多(duō)而浓,味甜(tián),有香(xiāng)气,就(jiù)是好葡萄。

  与(yǔ)此相反,不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

  (4)品口味。

  葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关(guān),一(yī)串(chuàn)葡萄中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度(dù)最差,成熟(shú)度不佳。

  所以在一般情况下(xià),最(zuì)下面那颗是最不(bù)甜的。

  选购时,就试(shì)吃最下面那颗。

  健康小(xiǎo)贴士(shì)

  鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失(shī)多许多人(rén)相信,自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健康的。

  因为完(wán)全不加热,其中的维生素能最大限(xiàn)度地保(bǎo)存下来,还能排毒,能抗癌,能(néng)美容。

  甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

  为检验这种观点(diǎn)的(de)真(zhēn)实性,专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后,营养素(sù)保留的(de)情况进行(xíng)了测定。

  以最容易(yì)损失的维(wéi)生素C为指标,选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象(xiàng),用榨汁机榨汁(zhī),进(jìn)行测定。

  试验数(shù)据表明,番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后,维生素C的损失率高达80%以上。

  而数据显示,炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%~50%,炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右,而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

  结(jié)果(guǒ)显示,鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率,甚至比炒青菜更(gèng)大(dà)。

  同时,榨汁之后,还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà):果蔬汁(zhī)的颜(yán)色逐渐变深。

  在这个过程(chéng)中,果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

徐海为是谁?>  这是因为(wèi)果蔬(shū)中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化(huà)酶类,它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一(yī)室,不和(hé)维生(shēng)素(sù)C、多酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面。

  一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机,细(xì)胞被(bèi)绞碎破坏,这(zhè)些成分就会混在一起,发生(shēng)反应。

  酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù),只需瞬间,维(wéi)生素C就会大量损失,有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类物质也会被迅速破坏。

  如(rú)果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子,还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

  如(rú)榨(zhà)菠萝汁时,去掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

  专家(jiā)建议:水(shuǐ)果和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后,维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

  因此,吃饭的时候不吃青菜,而用自制鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的(de)。

  建议(yì)每(měi)天要吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬(shū)菜,在此(cǐ)之外,可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

  在家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前,最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁,能灭活一些酶类,减少营养物质的损失。

  一定(dìng)要现榨现喝,减少抗(kàng)氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

  滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用,可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味,做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食,味道其(qí)实很(hěn)不错。

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