螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好>指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特(tè)的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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