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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代(dài)水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆(dòu)瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

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　　柴火鸡的面(miàn)团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵直(zhí)接加水和的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配料(liào)掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用来制造半制品或制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物(wù)质，口(kǒu)味(wèi)多样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面(miàn)团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋(zī)味也(yě)是很(hěn)回味的，十(shí)分(fēn)的(de)稠密，但一般来说很少的人会(huì)在家里边去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴(chái)火(huǒ)的，这样的话就会导致很多在城(chéng)市中(zhōng)的(de)人根本(běn)就(jiù)没有办法(fǎ)常常的(de)吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想(xiǎng)要到(dào)一(yī)些饭(fàn)馆里边去(qù)品(pǐn)味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒(chǎo)制(zhì)，再加水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米(mǐ)馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的人们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在(zài)家里都是用天(tiān)然(rán)气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就(jiù)不由得想尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　青金石价格一般多少，青金石价格一般多少一克　茄(jiā)子切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜(jiāng)和(hé)花椒(jiāo)辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多(duō)揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水(shuǐ)热了，就能够了(le)。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味(wèi)精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治(zhì)净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热(rè)，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段(duàn)，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时(shí)，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅(guō)中(zhōng)，稍便撒(sā)入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成。

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