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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表面一(yī)般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好？

中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的(de)，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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