干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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