淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾(gōu)芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)2l是多少斤 2l是多少kg？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后(hòu)，过(2l是多少斤 2l是多少kgguò)一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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