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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要(yào)成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一(yī)些水，如果水(shuǐ)加多(duō)了就会造成水与蛋分离(lí)，无(wú)法成型；要(yào)是(shì)水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋(dàn)，加入(rù)1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)拙荆是什么意思，拙荆是什么意思入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上拙荆是什么意思，拙荆是什么意思(shàng)一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了(le)。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜(cài)的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的

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