银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白质(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还(hái)会(huì)带有很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质反应了则不建议继续食(shí)用。

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