淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡(qià愿你平安喜乐,顺遂无忧什么意思，平安喜乐顺遂无忧什么意思 平安喜乐顺遂无忧意思解析n)的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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