家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。预期收益率计算公式 预期收益率是什么>

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群预期收益率计算公式 预期收益率是什么使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都(dōu)该(gā预期收益率计算公式 预期收益率是什么i)发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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