干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。