一年之计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老(lǎ羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度o)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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