螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(g酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大ǎn)的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独(dú)特(tè)的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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