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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山(shān)药(yào)，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要比(bǐ)铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富(fù)，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食(shí)用有补(bǔ)脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加(jiā)上整体比(bǐ)较光滑(huá)、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉好剥(bō)离等特点，被称之为(wèi)最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药(yào)的(de)哪一(yī)个更(gèng)好，有(yǒu)什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药广泛种(zhǒng)植于(yú)深州、安平、安国、深泽、蠡(lí)县等地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河(hé)南焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理(lǐ)标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分(fēn)含量不同(tóng)

　　小白嘴山药：每百克(kè)中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平(píng)均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需(xū)的20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营养价(jià)值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离(lí)；

　　嘴(zuǐ)，山药末端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土(tǔ)铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭(niǔ)，虽(suī)然不是(shì)好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种(zhǒng)植在沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面(miàn)甜，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-铁棍山药

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