干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是(shì安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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