金融界4月(yuè)23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出(chū)现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品等等(děng)，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有(yǒu)不少上市公司被(bèi)投资者问(wèn)及相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在(zài)内的(de)啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大(dà)学生组团前(q河北保定技校排名，保定技校前十名ián)来(lái)体验，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模(mó)式(shì)，对(duì)许多(duō)消费者来说是全新的(de)体(tǐ)验，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)复苏的(de)背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小(xiǎo)店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的名气(qì)带动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看(kàn)包括但不(bù)限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播(bō)并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八大(dà)局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地(dì)政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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