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72小时是几天，72小时是几天几夜出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消(xiāo)息(xī) 淄(zī)博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券(quàn)商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发(fā)布(bù)了《淄博烧烤体(t72小时是几天，72小时是几天几夜ǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡创新高，目前淄博(bó)五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧(shāo)烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水(shuǐ)）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居(jū)多，也(yě)有部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮(yǐn)用量不(bù)定(dìng)。随着五一出(chū)行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠(dié)加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起初主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景复苏(sū)的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例(lì)，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”

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　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群(qún)以(yǐ)中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡(kǎ)体验，周末不少游(yóu)客(kè)也会自驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他(tā)地区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店(diàn)面积和客流量较大的(de)地方也有不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红(hóng)直播并不影响其他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。