是(shì)可以(yǐ)生吃的，而且切生鱼片的刀是特制(zhì)的，且不能(néng)沾水(shuǐ)，烹调师(shī)傅能(néng)用这刀把(bǎ)鱼肉切得很薄(báo)。

　　选择的鱼肉(ròu)一定(dìng)要新鲜(xiān)，不少(shǎo)日本(běn)人认为生(shēng)鱼(yú)片真正(zhèng)好吃是(shì)在杀(shā)了数小时(shí)之后。

　　这(zhè)是(shì)因为氨基酸在(zài)死鱼僵硬后达到(dào)最高点。当(dāng)然(rán)也有日本(běn)人认(rèn)为用(yòng)生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼(yú)肉(ròu)有脆感。

无菜单料理注(zhù)意事项有哪些(xiē)

　　1、如(rú)果迟到了，主厨将无法为顾(gù)客补上(shàng)错过(guò)的菜肴。

　　2、不同餐(cān)厅有规(guī)定的就餐(cān)时间，不能超时。

　　3、每(měi)道菜都有(yǒu)相配(pèi)的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持(chí)最好的口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序(xù)非(fēi)常讲究。

　　先(xiān)吃(chī)淡口味的，再到浓(nóng)厚(hòu)的，最后再(zài)品尝味道重的贝(bèi)类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还要(yào)先(xiān)吃(chī)片(piàn)寿司薑清新(xīn)一下(xià)口腔(qiāng)，才能更(gèng)好地品尝出每一道(dào)菜品的味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办可以理解为无菜单料理，一种(zhǒng)由主厨根据当天时(shí)1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米令食(shí)材和对食客(kè)的(de)喜好判断(duàn)，即兴(xīng)设(shè)计一(yī)个弹(dàn)性(xìng)菜单(dān)的(de)点餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单(dān)料理(lǐ)的餐厅接待(dài)人数很少，最(zuì)低人数(shù)只有8-10人，因此(cǐ)需要(yào)提前预约。

无菜(cài)单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难是，没有(yǒu)实质的(de)提醒。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜(cài),只(zhǐ)需与主厨简单交流(liú)口味及喜(xǐ)好(hǎo)即可。

　　从前菜、刺身到食事(shì)、吸物、甜品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日文的翻译(yì)是“师傅,拜(bài)托了(le)”、直接翻译是(shì)“厨师代(dài)办”。

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