雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵。受精卵在(zài)水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生(shēng)与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于(yú)零度(dù)，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是(shì)体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的(de)两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人(rén)体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数(shù)只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微(wēi)生物(wù)的(de)生长都(dōu)被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼(yú)相(xiāng)比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实(shí)会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的(de)水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也(yě)要(yào)较真儿的话(huà),那(nà)就不得(dé)不提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损(sǔn)失(shī)。

扩展资料：

　　鱼肉的营养价(jià)值：

　　大多(duō)数鱼(yú)肉的脂肪占比都在(zài)5%以下，蛋白质含量(liàng)则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人消(xiāo)费最多的猪(zhū)肉，脂(zhī)肪平均占比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜(chù)肉中的脂(zhī)肪主(zhǔ)要(yào)是饱和脂肪，过多摄入容易(yì)增加罹患心脑血管疾病的风险。

　　鱼肉则富含(hán)不饱和脂肪酸，有助于降血脂(zhī)、降胆(dǎn)鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读固醇，保护心脑(nǎo)血(xuè)管健康。

　　对孕(yùn)妇和婴幼儿来说(shuō)，鱼更(gèng)是好东西(xī)。

　　特别是某些(xiē)深(shēn)海鱼，其中的多(duō)不(bù)饱和脂肪(fáng)酸，比如大(dà)名(míng)鼎鼎的DHA，对大(dà)脑发育大有益(yì)处。

　　除(chú)此之外(wài)，鱼类还富含人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等多种(zhǒng)营养素。

　　参考资料(liào)来源：人(rén)民网——冻(dòng)鱼保鲜(xiān)保营养吗？

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