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谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)以及(jí)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里p>

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼(yú)受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在(zài)雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间(jiān)保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的(de)好水产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且(qiě)属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维(wéi)生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量(liàng)的(de)蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和(hé)微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间(jiān)也大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有(yǒu)活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结(jié)构(gòu)和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等(děng)，从(cóng)而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却(què)没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等(děng)因素影(yǐng)响，也会(huì)出(chū)现品质(zhì)的下降，一样有一定的(de)营养损失。