干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊(là)肉(ròu)莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(sh莫问前程上一句是啥 莫问前程的意思ēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏(xūn)，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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