家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在(zài)特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工(g千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么ōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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