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　　鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼(yú)是(shì)保鲜还是冰冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为(wèi)你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼(yú)受精，从而产生受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之(zhī)类(lèi)似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔(zǎi)安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方鱼在产出前会从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可(kě)以保证肉安徽合肥瑶海区疫情最新消息安徽是南方还是北方质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间保证(zhèng)肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的好(hǎo)时机，鱼则是(shì)进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼(ní)克酸、维(wéi)生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的活性和(hé)微生物的(de)生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和(hé)一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构和疏(shū)水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保水(shuǐ)性的降(jiàng)低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)后确实(shí)会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的(de)肌(jī)原纤维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在(zài)解(jiě)冻的(de)时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合(hé)，也就不能(néng)被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营(yíng)养(yǎng)物质的(de)流失(shī)。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营养(yǎng)损失。