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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微(wēi)的(de)薄片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。<三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么/p>

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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