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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的(de)浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是(shì)片状(zhuàng),但片(piàn)状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传(chuán)统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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