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牛心顶是黄喉吗

　　牛(niú)心顶是(shì)黄喉(hóu)的。

　　黄喉(hóu)与(yǔ)牛(niú)心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源(yuán)不同

　　黄(huáng)喉来自于猪、牛(niú)等(děng)家(jiā)畜的大血(xuè)管(guǎn)，一般为主动脉(mài)，又称心管。牛的(de)心脏顶(dǐng)部连接血脉和(hé)心脏的组(zǔ)织。韧性较(jiào)高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要(yào)成(chéng)分是平滑肌，属蛋白(bái)质，相(xiāng)对于肝、胃等内脏营养价(jià)值高(gāo)一些。牛心定(dìng)的主(zhǔ)要成分是组织。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口(kǒu)感更(gèng)好。但牛黄喉(hóu)处(chù)理起(qǐ)来(lái)较为麻(má)烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼不动，不(bù)过专业吃(chī)货(huò)很多都爱吃牛(niú)黄喉。牛心(xīn)顶由于它的韧性很高，所(suǒ)以(yǐ)用酱炒出来后(hòu)口感既脆(cuì)嫩又爽口(kǒu)。

牛(niú)心管(guǎn)是牛(niú)的什么部位图片

　　1、牛心管（牛(niú)黄喉）是(shì)牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是火锅中的一种(zhǒng)食物(wù)，来自于猪、牛等家(jiā)畜的大(dà)血管(guǎn)，一般为主动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常被误解为(wèi)食管或气管，在火锅菜(cài)肴中(zhōng)又分为发制黄喉(hóu)和鲜黄喉，在(zài)火(huǒ)锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品(pǐn)中，牛黄喉较厚，口感比猪(zhū)黄喉(hóu)口(kǒu)感更好。

　　但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼不动(dòng)。