淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什(shén)么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例: #ff0000; line-height: 24px;'>分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般(b分号的用法有哪些词语，分号的用法及作用举例ān)为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快熟的时候弄。

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