家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉。