干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不是(shì)很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处(chù)理的时(shí)候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么(如何把对象玩成喷泉状态，怎么让自己女朋友喷泉me)吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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